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CÓMO HORNEAR FAMOSA TORTA SELVA NEGRA CON CREMA BATIDA Y GUINDAS

Crema batida, guindas y chocolate - ¿puedes pedir algo más? Estos ingredientes van mejor juntos en este súper - chocolatosa - Torta Selva Negra. ¡Ñam!

(7) Valoraciones
Tiempo de preparació:110 min.
Tiempo de preparación:25 min.
Tiempo de cocina: 35 min.
Categoría:PASTEL
Método de cocción:Horneado
Cocina: Internacional
Sirve: 12
INGREDIENTES
  • 3 tazas (450g)

    GUINDAS FRESCAS, CONGELADAS O ÁCIDAS, DESHUESADAS

  • 1 taza (240g)

    AZÚCAR

  • 1 taza (250g)

    CREMA DE LECHE, FRÍA

  • 4 unidades (200g)

    HUEVOS - SEPARADOS

  • 1 taza (150g)

    GUINDAS FRESCAS PARA DECORAR

  • 1 taza (130g)

    HARINA - COMÚN (TODO USO)

  • ¼ taza (125g)

    CACAO AMARGO EN POLVO

  • ½ taza (120g)

    AZÚCAR

  • ½ taza (100g)

    MANTEQUILLA DERRETIDA

  • 4 cdas (60g)

    KIRSH O LICOR DE CEREZAS

  • ¼ taza (40g)

    AZÚCAR FLOR

  • 1 cda (25g)

    ALMIDÓN

  • 1 cdta (4g)

    POLVOS DE HORNEAR

  • 1 cdta (4g)

    EXTRACTO DE VAINILLA

  • 1 pizca (1g)

    SAL

  • ¼ cdta (1g)

    EXTRACTO DE ALMENDRA

PREPARACIÓN

  • 1

    Separar los huevos. Batir las claras hasta que estén firmes y reservar.

  • 2

    Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y tripliquen su volumen. Añadir la vainilla junto con la harina, el extracto de almendra, la ralladura y el jugo de limón, la sal y los polvos de hornear. Mezclar bien, raspando la masa de los lados del bowl.

  • 3

    Añade el aceite y mezcla suavemente incorporando las claras batidas en 3 porciones. Vierta la masa en una o dos moldes bien enmantequillados (20 cm de diámetro) con fondos extraíbles.

  • 4

    Hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

  • 5

    Cocinar las guindas con el kirsh y el azúcar a fuego lento. Mezclar el almidón con el agua. Una vez que las guindas empiecen a hervir, añadir la mezcla de almidón. Hervir las guindas revolviendo hasta que espesen. Batir la crema con el azúcar hasta que esté firme.

  • 6

    Colocar el bizcocho en un soporte para tortas y cubrir con las guindas frías. Cubrir decorativamente con crema. Colocar el otro bizcocho encima, cubrir con guindas, rosetas de crema con manga pastelera y colocar una guinda en cada roseta.