CÓMO HORNEAR FAMOSA TORTA SELVA NEGRA CON CREMA BATIDA Y GUINDAS

PREPARACIÓN

• 1

  Separar los huevos. Batir las claras hasta que estén firmes y reservar.

• 2

  Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y tripliquen su volumen. Añadir la vainilla junto con la harina, el extracto de almendra, la ralladura y el jugo de limón, la sal y los polvos de hornear. Mezclar bien, raspando la masa de los lados del bowl.

• 3

  Añade el aceite y mezcla suavemente incorporando las claras batidas en 3 porciones. Vierta la masa en una o dos moldes bien enmantequillados (20 cm de diámetro) con fondos extraíbles.

• 4

  Hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

• 5

  Cocinar las guindas con el kirsh y el azúcar a fuego lento. Mezclar el almidón con el agua. Una vez que las guindas empiecen a hervir, añadir la mezcla de almidón. Hervir las guindas revolviendo hasta que espesen. Batir la crema con el azúcar hasta que esté firme.

• 6

  Colocar el bizcocho en un soporte para tortas y cubrir con las guindas frías. Cubrir decorativamente con crema. Colocar el otro bizcocho encima, cubrir con guindas, rosetas de crema con manga pastelera y colocar una guinda en cada roseta.