No esperes por una ocasión especial, porque cada día es una ocasión especial con este riquísimo pastel con avellanas.
1 taza (250g)
AVELLANAS MOLIDAS
4 unidades (200g)
HUEVOS - SEPARADOS
½ taza (135g)
CREMA DE LECHE
½ taza (125g)
CACAO AMARGO
½ taza (120g)
AVELLANAS - LIGERAMENTE TOSTADAS
½ taza (125g)
ACEITE NEUTRAL
½ taza (100g)
AZÚCAR
½ barra (50g)
CHOCOLATE 70% CACAO - PICADO
2 cdas (30g)
MANTEQUILLA
2 cdas (30g)
JARABE DE AGAVE O MIEL LÍQUIDA
1 cdta (5g)
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cda (5g)
POLVOS DE HORNEAR
1 pizca (1g)
SAL
PREPARACIÓN
Separar los huevos. Batir las claras hasta que estén firmes y reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y tripliquen su volumen. Añadir la vainilla junto las avellanas molidas, el cacao la sal y los polvos de hornear. Mezclar bien, raspando la masa de los lados del bowl.
Añadir el aceite y mezclar suavemente incorporando las claras batidas en 3 porciones. Poner la masa en uno o dos moldes bien enmantequillados (8 pulgadas de diámetro) con fondos removibles.
Hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Derretir el chocolate con la crema y miel/jarabe y mezclar bien.
Colocar el pastel en un soporte para pasteles y cubrir con crema de chocolate ligeramente fría. Espolvorear con avellanas picadas.
