Odwróć urządzenie

איך מכינים עוגת שקדים עסיסית בציפוי לימון

עוגת שקדים קלילה ואוורירית עם זיגוג לימון ממלאה את הבית ברוח חג אביב שמח וניחוחות שעות אחר הצהריים שטופי שמש.

(5) דירוג
זמן הכנה:80 min.
זמן הכנה:40 min.
Cook time: 40 min.
קטגוריהעוגה
צורת הכנה: אפייהאפייה
סוג מנה:בינלאומי
מנות הגשה: 12
מרכיבים
  • 1 כוס (380גרם)

    מסקרפונה

  • 4 יחידות (200גרם)

    ביצים מופרדות

  • 1 כוס (200גרם)

    סוכר

  • 2 חבילות (200גרם)

    חמאה

  • 1 כוס (130גרם)

    קמח רגיל

  • 1 יחידות (100גרם)

    גרידה ומיץ לימון

  • 2 יחידות (100גרם)

    ביצים

  • ½ כוס (60גרם)

    אבקת סוכר

  • ¼ כוס (50גרם)

    חמאה מומסת

  • 4 יחידות (40גרם)

    פרחים למאכל

  • 2 כף (30גרם)

    שוקולד מומס

  • 2 כף (30גרם)

    שקדים פרוסים

  • 1 כפית (4גרם)

    אבקת אפייה

  • 1 כפית (4גרם)

    תמצית וניל

  • 1 קורט (1גרם)

    מלח

  • ¼ כפית (1גרם)

    תמצית שקדים

הכנה

  • 1

    מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב ומניחים בצד.

  • 2

    מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהקציפה תפוחה ובהירה. מוסיפים את הווניל יחד עם קמח, תמצית שקדים, מיץ וגרידת לימון, מלח ואבקת אפייה. מערבבים היטב, מגרדים את הבלילה מצידי הקערה.

  • 3

    מוסיפים את השמן ומערבבים את קצף החלבונים בתנועות קיפול עדינות עד קבלת תערובת אחידה. שופכים את הבלילה לתבנית קפיץ משומנת היטב (קוטר 20 ס"מ).

  • 4

    אופים בתנור שחומם מראש ב־180 מעלות כ־30-35 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא נקי.

  • 5

    טורפים בקערה ביצים, מיץ לימון, גרידת לימון וסוכר. מניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים באן מארי וממשיכים לערבב עד תערובת אחידה. מעבירים דרך מסננת להוצאת גרידת הלימון ומערבבים פנימה חמאה חתוכה לחתיכות קטנות. מוסיפים מסקרפונה ומקציפים להסמכה.

  • 6

    מניחים את העוגה על משטח שטוח ומצפים בשכבת קרם לימון בטמפ' החדר. מפזרים מעל שקדים ושוקולד ומעטרים בפרחים אכילים.