Odwróć urządzenie

JAK UPIEC LEGENDARNY TORT SZWARDZWALDZKI Z WIŚNIAMI

Bita śmietana, wiśnie, czekolada - czego więcej rzeba, by wywołać zachwyt? Najlepiej połączyć je w cudownym torcie czekoladowym. Pyszności!

(6) Ocena
Czas przygotowania:110 min.
Czas przygotowania:25 min.
Czas gotowania:35 min.
Kategoria:CIASTO
Sposób przygotowania:Pieczenie
Cuisine: Międzynarodowa
Ilość porcji: 12
SKŁADNIKI
  • 3 szklanki (450g)

    WYDRYLOWANYCH ŚWIEŻYCH WIŚNI LUB CZEREŚNI, POZA SEZONEM WIŚNI MROŻONYCH

  • 1 szklanka (240g)

    CUKRU

  • 1 szklanka (250ml)

    BARDZO ZIMNEJ ŚMIETANKI KREMOWEJ 30% LUB 36%

  • 4 sztuki (200ml)

    JAJKA, ROZDZIELONE ŻÓŁTKA OD BIAŁEK

  • 1 szklanka (150g)

    CZEREŚNIE LUB WIŚNIE Z SZYPUŁKAMI

  • 1 szklanka (130g)

    MĄKI

  • ¼ szklanki (125g)

    CIEMNEGO KAKAO

  • ½ szklanki (120g)

    CUKRU

  • ½ kostki (100g)

    STOPIONEGO MASŁA

  • 4 łyżki (60ml)

    ORYGINALNEGO WIŚNIOWEGO KIRSCHU, WIŚNIÓWKI LUB LIKIERU WIŚNIOWEGO

  • ¼ szklanki (40ml)

    CUKRU PUDRU

  • 1 łyżka (25g)

    MĄKI ZIEMNIACZANEJ

  • 1 łyżeczka (4g)

    PROSZKU DO PIECZENIA

  • 1 łyżeczka (4ml)

    ESENCJI WANILIOWEJ

  • 1 szczypta (1g)

    SOLI

  • ¼ łyżeczki (1ml)

    ESENCJI MIGDAŁOWEJ

PRZYGOTOWANIE

  • 1

    Rozdzielamy jajka. Białka ubijamy na sztywno i odstawiamy na bok.

  • 2

    Ubijamy żółtka z cukrem aż zbledną i potroją swoją objętość. Do żółtek dodajemy mąkę, wanilię, olejek migdałowy, sok i skórkę z cytryny, sól oraz proszek do pieczenia. Mieszamy bardzo dokładnie, zbierając masę z brzegów miski.

  • 3

    Dodajemy 1/2 szklanki stopionego masła, a następnie ubite białka, w trzech częściach, delikatnie mieszając. Masę przelewamy do dwóch tortownic o średnicy 20cm wysmarowanych masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

  • 4

    Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 30-35 minut lub do czasu gdy patyczek włożony w ciasto jest suchy.

  • 5

    Wkladamy wiśnie do rondelka, dodajemy cukier i wiśniówkę. W miseczce rozmieszamy wodę z mąką ziemniaczaną, gdy wiśnie zaczną się gotować dodajemy rozpuszczoną skrobię. Zagotowujemy i kiedy sos zgęstnieje odstawiamy do ostygnięcia.

  • 6

    Układamy ciasto na paterze, smarujemy galaretką wisniowa, szprycujemy krem na wierzchu, przykrywamy kolejną warstwą ciasta, na to warstwa wiśni. Szprycujemy ozdobnie bitą śmietanę i ozdabiamy wiśniami.