Migdały i czekolada to klasyczne połączenie, które za każdym razem robi dobre wrażenie. Zachwyć przyjaciół i upiecz migdałowe ciasto z czekoladową polewą.
1 szklanka (270g)
ŚMIETANY 30%
4 sztuki (200g)
JAJKA, ROZDZIELONE ŻÓŁTKA OD BIAŁEK
1 szklanka (200g)
CUKRU
½ szklanki (150g)
NASIONA GRANATU
1 szklanka (130g)
MĄKI
¼ szklanki (125g)
CIEMNEGO KAKAO
½ kostki (100g)
STOPIONEGO MASŁA
½ tabliczki (50g)
CUKRU
2 łyżki (30g)
GORZKIEJ CZEKOLADY
2 łyżka (30g)
WIÓRKI CZEKOLADOWE
2 łyżka (25g)
PŁATKI MIGDAŁOWE
1 łyżeczka (4g)
PROSZKU DO PIECZENIA
1 łyżeczka (4g)
ESENCJI MIGDAŁOWEJ
1 łyżeczka (4ml)
ESENCJI WANILIOWEJ
1 łyżeczka (3g)
KAKAO
1 szczypta (1g)
SOLI
¼ łyżeczki (1ml)
ESENCJI MIGDAŁOWEJ
PRZYGOTOWANIE
Rozdzielamy jajka. Białka ubijamy na sztywno i odstawiamy na bok.
Ubijamy żółtka z cukrem aż zbledną i potroją swoją objętość. Do żółtek dodajemy mąkę, wanilię, olejek migdałowy, sok i skórkę z cytryny, sól oraz proszek do pieczenia. Mieszamy bardzo dokładnie, zbierając masę z brzegów miski.
Dodajemy 1/2 szklanki stopionego masła, a następnie ubite białka, w trzech częściach, delikatnie mieszając. Masę przelewamy do dwóch tortownic o średnicy 20cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 30-35 minut lub do czasu gdy patyczek włożony w ciasto jest suchy.
Rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną, cukrem i aromatem migdałowym. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
Układamy ciasto na paterze, smarujemy kremem, przykrywamy drugim płatem ciasta, polewamy roztopiona czekoladą, posypujemy granatem i wiórkami czekolady. Ozdabiamy płatkami czekoladowymi.
